龍神で受け継がれてきた
豆腐作りに必要な７つの要素【7 Ingredients】を、
それぞれの皿で表現しています。

Course Lunch

7 Ingredients

 

Terroir 風土

厚揚げ　イタドリ　菜の花　セリ　人参

Beans Field 豆のある風景

新玉ねぎのフラン　えんどう豆　コンソメ

Mineral ミネラル

温泉湯豆腐　里芋　鯛のスープ　レモングラス　山芋

Spring Water 湧水

クレソン　マーシュ　龍神アマゴ　豆乳とカリフラワーのムース

Ancient Fire 薪火

蕎麦粉のおやきフキの葉包み　天然アマゴ　蕗味噌

Memory 記憶

キノコの泡に包まれたおぼろ豆腐　柚餅子　椎茸　モミジガサ　コゴミ

Passion 情熱

黄えんどう豆のパスタ　ラディッキオ・タルティーボ

Afterglow 余韻

うすいえんどう豆のクレームブリュレ　野草のアイスクリーム

 Coffee or Chai
コーヒー（もしくはチャイ）

お一人様 3,300円（税込）

お客様がこの7皿を召し上がったとき、龍神の暮らしの豊かさを
感じていただけたなら何よりも嬉しく思います。
豆腐を通して、過去と未来をつなぐことができますように。