Restaurant

龍神で受け継がれてきた
豆腐作りに必要な7つの要素【7 Ingredients】を、
それぞれの皿で表現しています。

Course Lunch

7 Ingredients

 

Mineral ミネラル
豆腐ちくわと冬瓜のミルフィーユ 鯛のコンソメ
Terroir 風土
豆腐ムニエル 名残の夏野菜 パプリカムース ガラムマサラ
Spring Water 湧水
龍神アマゴのショーフロワ きゅうりのソース
Beans Field 豆のある風景
新米と枝豆のきりたんぽ とうもろこしのタレ
Memory 記憶
蕎麦粉おやき 鹿肉とビーツ  秋の果実
Ancient Fire 薪火
天然鮎 焼きナス つるむらさき 椎茸 貝のソース
Passion 情熱
炭火焼き豆腐 鮎味噌 黒米  
 
Afterglow 余韻

豆腐のブランマンジェ 梅のグラニテ

おからガトーショコラ なっ茶アイスクリーム

 

 Coffee or Chai、Tea
コーヒー(もしくはチャイ、紅茶、ハーブティー)

お一人様 3,300円(税込)

お客様がこの7皿を召し上がったとき、龍神の暮らしの豊かさと地域の文化を
感じていただけたなら何よりも嬉しく思います。
豆腐を通して、過去と未来をつなぐことができますように。