龍神で受け継がれてきた
豆腐作りに必要な７つの要素【7 Ingredients】を、
それぞれの皿で表現しています。
Course Lunch
7 Ingredients
| Terroir 風土 |
| 厚揚げ イタドリ ワラビ セリ モミジガサ 里芋 |
| Beans Field 豆のある風景 |
| 新玉ねぎのフラン えんどう豆 コンソメ |
| Mineral ミネラル |
| 温泉湯豆腐 うすいえんどう豆 ひよこ豆 ホウボウ |
| Spring Water 湧水 |
| 龍神アマゴ 豆乳とカリフラワーのムース アサリ |
| Ancient Fire 薪火 |
| 蕎麦粉のおやき 天然アマゴ 蕗味噌 番茶のソース |
| Memory 記憶 |
| （すべては、記憶の中に） |
| Passion 情熱 |
| 黄えんどう豆のパスタ 新玉ねぎ |
| Afterglow 余韻 |
| うすいえんどう豆のクレームブリュレ 野草のアイスクリーム |
Coffee or Chai
コーヒー（もしくはチャイ）
お一人様 3,300円（税込）
お客様がこの7皿を召し上がったとき、龍神の暮らしの豊かさを
感じていただけたなら何よりも嬉しく思います。
豆腐を通して、過去と未来をつなぐことができますように。