龍神で受け継がれてきた
豆腐作りに必要な７つの要素【7 Ingredients】を、
それぞれの皿で表現しています。

Course Lunch

7 Ingredients

 

Mineral ミネラル

玄米スープ　おぼろ豆腐　干柿と柑橘の白和え　季節のタルト

Terroir 風土

おから煮ケイク　柑橘　人参　えんどう豆

Spring Water 湧水

春菊葛豆腐　氷豆腐　汲み上げ湯葉

Calm Passion 静かな情熱

豆腐ロースト　腐乳のソース　山椒　ウド

Memory 記憶

アマゴ炭火焼　ビーツ 　青菜

Ancient Fire 薪火

茶豆腐　藁の香り　根菜　モミジガサ

Beans&Rice&Wheat 大豆と米と麦と

大豆のおこわ　〆のスープ

Afterglow 余韻

梅酒梅と豆腐のムース　文旦ワタのコンフィチュール おからガトーショコラ　シャンティイとメレンゲ　八朔

 Coffee or Tea
コーヒー（もしくは阿波晩茶、ハーブティー）

お一人様 ４,５００円（税込）

お客様がこの7皿を召し上がったとき、龍神の暮らしの豊かさと地域の文化を
感じていただけたなら何よりも嬉しく思います。
豆腐を通して、過去と未来をつなぐことができますように。