Restaurant

龍神で受け継がれてきた
豆腐作りに必要な7つの要素【7 Ingredients】を、
それぞれの皿で表現しています。

Course Lunch

7 Ingredients

 

Terroir 風土
厚揚げ イタドリ 菜の花 セリ 人参
Beans Field 豆のある風景
新玉ねぎのフラン えんどう豆 コンソメ
Mineral ミネラル
温泉湯豆腐 里芋 鯛のスープ レモングラス 山芋
Spring Water 湧水
クレソン マーシュ 龍神アマゴ 豆乳とカリフラワーのムース
Ancient Fire 薪火
蕎麦粉のおやきフキの葉包み 天然アマゴ 蕗味噌
Memory 記憶

キノコの泡に包まれたおぼろ豆腐 柚餅子 椎茸 モミジガサ コゴミ

Passion 情熱
黄えんどう豆のパスタ ラディッキオ・タルティーボ
 
Afterglow 余韻
うすいえんどう豆のクレームブリュレ 野草のアイスクリーム

 Coffee or Chai
コーヒー(もしくはチャイ)

お一人様 3,300円(税込)

お客様がこの7皿を召し上がったとき、龍神の暮らしの豊かさを
感じていただけたなら何よりも嬉しく思います。
豆腐を通して、過去と未来をつなぐことができますように。