龍神で受け継がれてきた
豆腐作りに必要な７つの要素【7 Ingredients】を、
それぞれの皿で表現しています。
Course Lunch
7 Ingredients
| Mineral ミネラル |
| 豆腐ちくわと冬瓜のミルフィーユ 鯛のコンソメ |
| Terroir 風土 |
| 豆腐ムニエル 名残の夏野菜 パプリカムース ガラムマサラ |
| Spring Water 湧水 |
| 龍神アマゴのショーフロワ きゅうりのソース |
| Beans Field 豆のある風景 |
| 新米と枝豆のきりたんぽ とうもろこしのタレ |
| Memory 記憶 |
| 蕎麦粉おやき 鹿肉とビーツ 秋の果実 |
| Ancient Fire 薪火 |
| 天然鮎 焼きナス つるむらさき 椎茸 貝のソース |
| Passion 情熱 |
| 炭火焼き豆腐 鮎味噌 黒米 |
| Afterglow 余韻 |
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豆腐のブランマンジェ 梅のグラニテ おからガトーショコラ なっ茶アイスクリーム
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Coffee or Chai、Tea
コーヒー（もしくはチャイ、紅茶、ハーブティー）
お一人様 3,300円（税込）
お客様がこの7皿を召し上がったとき、龍神の暮らしの豊かさと地域の文化を
感じていただけたなら何よりも嬉しく思います。
豆腐を通して、過去と未来をつなぐことができますように。