Restaurant

龍神で受け継がれてきた
豆腐作りに必要な7つの要素【7 Ingredients】を、
それぞれの皿で表現しています。

Course Lunch

7 Ingredients

 

Terroir 風土
厚揚げ イタドリ ワラビ セリ モミジガサ 里芋
Beans Field 豆のある風景
新玉ねぎのフラン えんどう豆 コンソメ
Mineral ミネラル
温泉湯豆腐 うすいえんどう豆 ひよこ豆 ホウボウ
Spring Water 湧水
龍神アマゴ 豆乳とカリフラワーのムース アサリ
Ancient Fire 薪火
蕎麦粉のおやき 天然アマゴ 蕗味噌 番茶のソース
Memory 記憶
(すべては、記憶の中に)
Passion 情熱
黄えんどう豆のパスタ 新玉ねぎ
 
Afterglow 余韻
うすいえんどう豆のクレームブリュレ 野草のアイスクリーム

 Coffee or Chai
コーヒー(もしくはチャイ)

お一人様 3,300円(税込)

お客様がこの7皿を召し上がったとき、龍神の暮らしの豊かさを
感じていただけたなら何よりも嬉しく思います。
豆腐を通して、過去と未来をつなぐことができますように。